Un nuevo reporte de m谩s de 30 expertos l铆deres mundiales en salud y sostenibilidad ambiental ofrece un plan聽para un sistema alimentario global que proporciona una dieta saludable y sostenible para los 10 mil millones de personas en el mundo para 2050.
El informe, Alimentos en el Antropoceno: la Comisi贸n EAT-Lancet sobre dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles, representa la primera revisi贸n exhaustiva de lo que constituye una dieta saludable de un sistema alimentario sostenible.
Publicado conjuntamente por EAT, una fundaci贸n global sin fines de lucro fundada para catalizar una transformaci贸n del sistema alimentario y The Lancet, la revista m茅dica m谩s importante del mundo, el informe vincula las dietas con la salud humana y la sostenibilidad ambiental. Establece cinco estrategias cient铆ficas globales para lograr dietas saludables y producci贸n sostenible de alimentos para el a帽o 2050; se centran en el cambio de dietas, la producci贸n de alimentos saludables, la intensificaci贸n sostenible de la producci贸n de alimentos, la mejora de la gobernanza de la tierra y el agua y la reducci贸n de la p茅rdida y desperdicio de alimentos.
El reporte incita a cambios sustanciales en la dieta y cursos de acci贸n espec铆ficos por parte de los consumidores, responsables pol铆ticos, empresas y agencias gubernamentales para transformar el sistema alimentario mundial. Como dice el reporte, “Sin acci贸n, el mundo corre el riesgo de no cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU y el Acuerdo de Par铆s, y los ni帽os de hoy heredar谩n un planeta que ha sido severamente degradado y donde gran parte de la poblaci贸n sufrir谩 cada vez m谩s la desnutrici贸n y las enfermedades prevenibles”.
El informe se enfatiza en dietas ricas en frutas, nueces, verduras, granos integrales y poca en carne, ya que las dietas al estilo occidental actual est谩n forzando el impacto ambiental del sistema alimentario global y est谩n presionando los l铆mites planetarios. Seg煤n la consultora y nutricionista l铆der del CIMMYT, Julie Miller Jones, de la Universidad de St. Catherine, EE. UU., comer alimentos integrales reduce la obesidad y el riesgo de casi todas las enfermedades cr贸nicas.
Dado que el sistema alimentario genera casi el 30 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, ocupa el 40 % de la tierra y causa el 80 % de la p茅rdida de biodiversidad, aumentar los alimentos saludables que ahorran recursos y reducir alimentos no saludables y producidos de manera no sostenible es un paso esencial para asegurar la sostenibilidad ambiental futura.
Como fundadora y presidenta ejecutiva de EAT, Gunhild Stordalen coment贸 en el evento de lanzamiento del informe el 17 de enero en Olso, Noruega: 鈥淣ing煤n sector, tecnolog铆a o entidad en particular puede solucionar esto solo, pero, por primera vez, tenemos una direcci贸n clara y objetivos iniciales para alinear y guiar nuestras acciones”.
Lea el reporte completo aqu铆: http://www.thelancet-press.com/embargo/EATComm.pdf.
Lea el informe aqu铆: https://eatforum.org/content/uploads/2019/01/Report_Summary_Spanish-1.pdf